Buram Buram
12.10.2018 10:06:00
226

15 GÜN MAYALANDIKTAN SONRA,KAZANLARDA KAYNATILAN TARHANALAR DA TAVŞANLININ PARKLARINDA VE ADA MESİRELİĞİNDE,DÖKÜLÜP KURUTULUYOR.TERTEMİZ ÖRTÜLER ÜZERİNE SERİLEN TARHANALAR HEM RENGİ HEM DE KOKUSUYLA ŞİMDİDEN İŞTAHLARI KABARTIYOR.

Tavşanlı Belediyesi tarafından mahalle aralarına yapılan yeşil alanlar ve ada mesireliği, bugünlerde tarhana yapan ev hanımlarının mekanı oluyor. Tavşanlı’nın asırlık geleneği tarhana yapımında birleşen kadınlar, en güzel tarhanaları üretmekte yarışıyorlar.

Kış aylarında şifa niyetine pişirilen ve her sofranın baş tacı olan geleneksel tarhana çorbamız Tavşanlı'nın bereketli topraklarının ürünleri, ninelerin tarifleriyle, kadınların şefkatli yüreğiyle yoğruluyor. Her yörenin tarhana yapımı geleneksel farklılar gösteriyor. Tavşanlı tarhanasının da olmazsa olmazları var. Malzemeler özenle seçiliyor. Evde çalınmış yoğurt, geleneksel ekşi maya, mevsimlik kuru soğan ( kışlık olarak bilinen kırmızımsı soğan 2. Tercih), katkısız un, kaya tuzu, bölgede yetişen domates, taze ve etli tatlı kırmızı biber, acı kırmızı yuvarlar minik biber….

Biberler, soğanlar, domatesler makinelerde çekilip, kazanlarda kokusu mahalleyi sarana kadar pişiriyor. Sonra yoğurt maya un ile sıcak sıcak “kaynatma “ ile hamuru karılıyor. Hamur sarılıp, iyice mayalanana kadar bekletiliyor. Sonra da, sıra geliyor açık alanda, örtüler üstüne serilip, olabildiğince çok direkt ve fazla güneş alıp rengi gitmeden, kurutulmaya. Kuruduktan sonra kalburlardan geçirilip yeniden gölgelikte kuruyana kadar bekletildikten sonra, artık muhafaza torbalarına ya da kavanozlarına konup, pişirilmeye hazır dolaplarda yerini alıyor.


Yorumlar
Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır. Neleri kabul ediyorum: ip adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle pa ylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
Yorum Yaz